ПРОДУКТИ
За кората:
150 гр. или 1 и 1/4 ч. чаша натрошени на фини трохи бисквити “ЗАКУСКА”, 3 суп. лъж. разтопено краве масло.
Приготвяне:
Загрейте фурната до 150 градуса. Намаслете форма с подвижни стени с диаметър 23 см. Аз използвах ретро тава от майка ми. Може да смелите бисквитите в робот или да ги сложите в плътен плик и да ролирате със стъклена бутилка или точилка. Смесете смлените бисквити с разтопеното масло и притиснете сместа към дъното на тавата/ формата. Дръжте в хладилник, докато приготвяте пълнежа.
За пълнежа:
1 кг. омекнало крема сирене / или безсолна извара/, 50 гр. кафява захар или 1/ 4 ч/ чаша, 4 големи яйца, 2 чаени лъжички екстракт от ванилия или семената от 2 шушулки ванилия, 1 суп. лъжица бадемов ликьор (амарето) или силен качествен коняк, 350 грама готварски шоколад на парчета или шоколадови капки за сладкарство, 75 гр. или 3/ 4 ч. чаша запечени и смлени бадеми, 1 ч. лъж. финонастъргана лимонова кора, 3 суп. лъж. филирани бадеми.
Приготвяне на пълнежа: В голяма купа с миксер на ниска скорост разбийте крема сиренето и захарта до гладка смес. Прибавете яйцата, ванилията и ликьора и отново разбийте, докато продуктите се смесят напълно. Разтопете шоколада на водна баня в едва къкреща вода, с непрекъснато бъркане. Оставете го да се охлади за няколко минути и след това прибавете към сместа с крема сиренето. Разбъркайте със смлените бадеми и лимоновата кора. Насипете пълнежа върху бисквитената кора и поръсете отгоре с филираните бадми. Печете 1 час и 30 минути или докато чийзкейкът се стегне в центъра. Изключете фурната и оставете сладкиша да се охлажда вътре 2 часа. След това прехвърлете в хладилник за още 2 часа.
За Боровинковия сос( може да замените пресните боровинки с пресни малини):
300 гама или 2 ч.чаши пресни боровинки. Смелете ги и добавете 50 гр. или 1/ 3 ч. чаша пудра захар. Използвайте блендер за 30 секунди или намачкайте плодовете с вилица. Залейте със соса сладкиша и на места добавете с лъжица сметана. Аз добавих почти една опаковка заквасена сметана към плодовия сос, за да предам кисел привкус на чийзкейка. После украсих отгоре с парчета сметана за цветови контраст.
Сервиране:
Може да сервирате всяко парче в красива чиния и да гарнирате с още една голяма лъжица сметана или малка топка сладолед за разкош!
Bon appetit!
Излизат около 8 големи порции.