За 8 порции
На санскрит кичари означава “храна на боговете”. В аюрведа това ястието се цени заради хранителните му качества и пречистващото му действие. Кичари е добро средство за цялостна детоксикация, която се прави препоръчително при смяната на сезоните.
Добре е то да залегне в основата на вашия хранителен режим, когато сте болни, искате да се пречистите или да дадете почивка на организма си. Кичари се сервира в Индия в болниците, за деца и възрастни хора, защото ястието се преработва лесно от храносмилателната система. Бобът мунг е с високо съдържание на растителни протеини и важни минерали. Ето защо, тази рецепта е полезна за всеки, който се възстановява след боледуване, страда от умора или има проблеми с храносмилането.
Може вълшебната манджа от изтока да приготвите в голяма тенджера и да сервирате при всяко хранене при следващите два до седем дни с гарнитура от зеленчуци на пара.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
-
- 1 ч.ч. боб мунг- на цели зърна или натрошен
- 12 отделни чаши вода
- 6- 7 ч.ч. микс от зеленчуци ( моркови, целина, тиквички, броколи и други предпочитани)
- 2 суп. лъж. Гхи
- 2 глави лук, нарязан на ситно
- корен от джинджифил- около 5 см, смлян
- 3- 4 скилидки смлян чесън
- 1 препълнена ч.л. куркума
- 1 препълнена ч.л. кимион на прах
- ½ ч.л. кориандър на прах
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 с.л. морска сол
- 1 ч. л. кафяв ориз басмати
- парче комбу, около 2,5 см.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте боба добре и го изплакнете поне 3 пъти. Ако използвате цели зърна, ги накиснете за една нощ в 3 чаши вода; натрошените зърна нямат нужда от накисване. Изчистете зеленчуците и ги нарежете на едри парчета. Загрейте маслото гхи в голям тиган за пържене. Добавете лука, джинджифила, чесъна, подправките, черния пипер, солта. Сотирайте на среден огън, докато съставките покафенеят. Напълнете друга тенджера с 9 чаени чаши вода и сложете в нея бобените зърна и парченцето комбу. Прибавете сотираните съставки от тигана и оставете да заври. Намалете огъня и варете още 45 до 60 минути.
ПОЖЕЛАНИЕ: Може да гарнирате с пресен кориандър.