Бъдни вечер е един от най- тачените български празници, отбелязван във вечерта на 24 декември. Традиционно, на трапезата се сервират нечетен брой постни ястия – обикновено 7, 9 или 12, символизиращи дните в седмицата, месеците на бременността или месеците в годината.

Предложения за БЪРЗИ и ВКУСНИ ТРАДИЦИОННИ ястия за Бъдни вечер, подходящи за заети домакини:

1. Салата от кисело зеле: Киселото зеле е класика на българската зимна трапеза. Нарежете го на тънки ивици, добавете малко олио и червен пипер за вкус.
2. Боб чорба: Пригответе традиционна боб чорба с моркови, лук и подправки като джоджен и чубрица. Това ястие е засищащо и лесно за приготвяне.
3. Постни сарми с лозови листа: Напълнете лозови листа със смес от ориз, лук и подправки. Задушете ги на слаб огън до готовност.
4. Пълнени сушени чушки с боб: Сварете боб и го смесете с лук и подправки. Напълнете предварително накиснати сушени чушки с тази смес и ги изпечете.
5. Праз с ориз: Задушете праз лук и го смесете с ориз. Добавете вода или зеленчуков бульон и гответе до готовност.
6. Тиквеник: Пригответе сладка баница с тиква, орехи и канела, използвайки готови кори за бързина. Това е традиционен десерт за празника.
7. Содена питка: Замесете бърза питка без мая, използвайки сода бикарбонат. Тя е неразделна част от трапезата на Бъдни вечер.

Пълни рецепти на ястия за Бъдни вечер:

Содена питка

Необходими продукти:

• 500 г брашно
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. оцет
• 250 мл хладка вода

Начин на приготвяне:

1. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче.
2. В него добавете содата, оцета и солта. Постепенно добавяйте водата и замесете меко тесто.
3. Оформете питка и я поставете в намазнена тава.
4. Направете малък кръст върху питката с нож и изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.

---

Боб чорба

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. сух бял боб
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 домат или 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. джоджен
• Морска сол
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. Измийте и накиснете боба за една нощ в студена вода.
2. На следващия ден сменете водата и сварете боба до омекване. Изхвърлете първата вода за по- лесно храносмилане.
3. Нарежете лука и моркова на дребно и ги задушете с малко олио в тенджера.
4. Добавете сварения боб, доматеното пюре, червения пипер, джоджена. Залейте с около 1 литър вода.
5. Оставете чорбата да ври около 20 минути. Подправете със сол на вкус.

---

Постни сарми с лозови листа

Необходими продукти:

• 20 бр. лозови листа (може от буркан)
• 1 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. чубрица
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Ако използвате консервирани лозови листа, ги изплакнете с вода.
2. Нарежете лука и моркова на дребно и ги задушете в олиото.
3. Добавете измития ориз и го запържете леко, докато стане прозрачен. Прибавете чубрицата, солта и черния пипер.
4. Залейте сместа с 1 ч.ч. вода и гответе, докато оризът поеме течността.
5. Вземете по едно лозово листо, сложете малко от плънката и завийте стегнато на сарма.
6. Наредете сармите в тенджера, залейте ги с вода, така че да ги покрие, и сложете чиния отгоре, за да не се разтворят.
7. Гответе на слаб огън около 40 минути.

---

Пълнени сушени чушки с боб

Необходими продукти:

• 10 сушени червени чушки
• 1 ч.ч. сварен боб
• 1 глава лук
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. джоджен
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Накиснете сушените чушки в гореща вода за около 30 минути, за да омекнат.
2. Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото.
3. Добавете сварения боб, червения пипер, джоджена и солта. Намачкайте леко с вилица, за да се получи гъста плънка.
4. Напълнете всяка чушка с плънката и ги наредете в тава.
5. Налейте малко вода в тавата, покрийте с фолио и изпечете на 180°C за около 30 минути.

---

Тиквеник

Необходими продукти:

• 500 г тиква
• 1 пакет кори за баница
• 100 г захар
• 50 г орехи (смлени)
• 1 ч.л. канела
• 100 мл олио

Начин на приготвяне:

1. Настържете тиквата на едро ренде и я смесете със захарта, орехите и канелата.
2. Вземете една кора, намажете я леко с олио и сложете от плънката в единия край.
3. Навийте кората на руло и я поставете в намазнена тава.
4. Повторете процедурата с останалите кори и плънка.
5. Изпечете тиквеника на 180°C за около 30- 40 минути, докато стане златист.

 

ДОБАВКИ КЪМ ТРАПЕЗАТА НА БЪДНИ ВЕЧЕР:

Не забравяйте да украсите масата с орехи, чесън и мед, които също са част от традицията.

Изберете любимите си рецепти и ги комбинирайте, за да създадете богата традиционна трапеза за Бъдни вечер. Пожелаваме ви весели празници и уютна Бъдни вечер!