Тази рецепта на печени златни кокосови курабии с коняк ще бъде ориентировъчна. Тя може да бъде причислена към рецептите в цикъла ” Интуитивно готвене”.
Ще съдържа само изброени компоненти, без точни пропорции, тъй като беше вдъхновена от желанието ми да направя нещо полезно, лесно и сладичко за любимия мъж, но в същото време исках да е набързо, без да ровя в готварския тефтер или дебелата книга. Исках да изпитам отново себе си и своето умение да готвя “на око”. Тази рецепта може да бъде причислена и към така наречените рецепти “обери шкаф”, с които човек абсолютно импровизира, интегрирайки в храната онези съставки, с които изобилства кухнята му и които по лична преценка биха се комбинирали вкусно. Тъй като приготвих курабиите на база на дългогодишния си минал опит, те се получиха доста сполучливи. Този тип сладки са прекрасно решение за сутрешна или следобедна бърза закуска, заедно с топъл или студен чай, сок, кафе, животинско или ядково мляко. Те са нискокалорични и с тях добавяте добра дози фибри в дневното си меню. Подходящи са за летните жеги, защото издържат поне за няколко дни( ако, разбира се останат ), поставени в херметичнозатворена кутия, дори извън хладилника, както и опаковани в пликче в дамската чанта или, пък за закуска на децата- докато играят на плажа, в планината, в града. Ще се радвам, ако споделите вашите снимки на тези сладки, като коментар на моята рецепта. Искам да споделя, че преди съм правила този вариант на курабии от сушени плодове и семена, без яйца и без брашно, с гума гуар ( натурален слепващ агент), който е здравословен продукт и може да се намери в био- магазините. Но в настоящия момент с удоволстие включих малко яйца и малко кокосово и оризово брашно, които спояват съставките и добавят плътност.
СЪСТАВКИ:
Стевия на прах, малка лъжичка смляна морска / хималайска сол, която поставяме за баланс на вкуса, кафява захар Мусковадо или кокосова захар. Може да замените подслаждащата съставка и с био меласа от захарна тръстика или с био сироп от цветове на кокос. Имайте предвид, че и сушените плодове, в зависимост от поставеното количество, ще добавят сладост в бисквитките. Аз не харесвам твърде сладки бисквити….
Добавям чиа( около 1/2 чаша), овесени ядки ( едросмлени)- поне чаша и половина, яйца- 4-5 бр., доста канела, карамфил и джинджифил на прах, малка чашка коняк ARARAT, в който накиснах сушените плодове. Удачен е всеки сладък и ароматен ликьор, който имате у дома.
Може да добавите сушени плодове, които са налични във вашата кухня. Аз разполагах с тъмни стафиди, сушен касис, черна и червена боровинка, фурми. Ако нямате ароматен алкохол поставете плодовете за час да се напоят в благоуханен билков чай ( например липов- съдържа селен), прясноизцеден портокалов сок или обикновена вода. Задължително активирайте семената чиа- чрез накисване във вода( поне за 10- 15 минути), така те ще си ” пуснат слузта” и това ще изиграе ролята на слепващо вещество, за да не стават прекалено рохки и чупливи вашите курабийки. Ако разполагате със семена- добавете и подобаващо количество слънчогледово белено и тиквено семе. Аз сложих и малко настъргана лимонова кора, но може да поставите и няколко капки етерично масло от лимон или портокал, а по- смелите и мента или лавандула. Разбира се маслата трябва да са висок клас и годни за вътрешен прием. За целта не използвайте български, защото съдържат токсичната съставка тимол. При неналичие на нищо ароматизиращо в сладките, сложете обикновена или бурбонска ванилия. Импровизирайте! Именно затова, това готвене наричаме интуитивно! Ако имате ядки- сложете нарязани и от тях вътре в сместа. Аз само украсих отгоре с шепа накълцан наедро бразилски орех преди печенето.
За да станат златисти и хрупкави курабийките, добавете някаква мазнина- може разтопено кокосово масло, шарлан( студенопресовано слънчогледово олио със силен мирис на слънчоглед), рапично или обикновено олио. Този път реших да сложа обикновено олио- около чаена чаша, за да не добавям допълнителен мирис на готовите сладки.
Нужни за кокосовия привкус са голяма доза необезмаслени кокосови стърготини. Мисля, че сложих поне 500 грама или повече. Но, ако не обичате кокосов вкус, може да ги пропуснете.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако сте на нискокалориен режим/ диета не слагайте в сладките мазнина. Ще направите компромис с вкуса и ще разчитате на мазнината от ядките и/ или кокосовите стърготини.
ПРИГОТВЯНЕ:
В отделна купа разбийте яйцата с тел, заедно с мазнината, ароматите и захарта/ меласата/ стевията. В отделен съд накиснете за известно време във вода( поне 15 минути) чиата и овесените ядки. После ги добавете към яйчната смес. Количеството на водата не бива да е нито много, ни малко. Ако е много, ще се наложи да добавяте после повече брашно, за да сгъстите, а ако е малко, курабиите ви ще станат твърде сухи и невъзможни за отхапване…. Разбъркайте сместа и с кокосовите стърготини и последно сложете накиснатите в алкохол сушени плодове. Ако имате малки деца, не се безспокойте, защото спирта от ликьора/ коняка ще се изпари при печенето във фурната. Това е естествен физичен процес.
Чак на финала добавете семената и при желание символично количество от избраното брашно. То може да е от лимец, елда, кокос, нахут, киноа, спелта и всякакво друго, което замества бялото. Но няма да нанесете и голяма щета на своите сладки, ако сложите бяло брашно, защото то има предимства- със своето глутеново съдържание ще слепи структурата на курабийките ви.
СЪВЕТ:
Цялата тази гъста смес забъркайте с телта за разбиване на яйца/ до един момент, а после с голяма дървена лъжица или най- добре с чисти ръце. Не пропускайте докато месите тестото да си мислите хубави неща, например: Как то ще направи всички, които си хапват курабиите, силни, здрави и щастливи, а защо не и да кажете наглас или мисловно някоя добра молитва към Твореца, чиито слова мигом ще се запечатат във всяка троха и наистина ще направят сместа вълшебна и чудотворна. Не забравяйте, че жената, т.е. вие сте специално същество, което е родено, за да носи любов, радост и хармония навсякъде и за всички. Вие сте този източник на добро за света и близките си, които ще консумират тези сладки! Вярвайте в себе си и в силата на своите ръце. Помислете си колко обичате любимите си хора и как искате те да са добре! Никога не забравяйте, че чудесата са възможни и че ние можем да променяме света, посредством мисли, намерение, молитва и своята увереност. Излъчете в този момент всичко това през ръцете си. Именно и затова, винаги гответе само, когато сте в добро и светло разположение на духа и тялото и само тогава, когато искате да претворявате духовната си сила в материалния свят. Не подценявайте своите заложби! Има ги всяка родена на Земята жена, особено, ако е с позитивен поглед и творчески дух! Но дори и да не сте такава, започнете отнякъде с алхимичното готвене….Това съвсем не е шега
Преди да оформите сладките за печене задължително вкусете сместа, така че, ако тя не ви е достатъчно сладка, добавете от подсладителя и добре размесете отново! Няма грешки в тази рецепта!
ОФОРМЯНЕ И ПЕЧЕНЕ НА СЛАДКИТЕ:
С навлажнени в хладка вода ръце оформете топчета с големина на едър орех, после леко сплескайте между дланите си топките, но се старайте да правите това внимателно, за да може накълцаните фурми или ядки да не разделят/ разчупват готовата тестена курабийка. Нареждайте своеобразните тестени ” кюфтенца” в тави с хартия за печене на минимално разстояние, тъй като няма да бухнат особено. После ги изпечете в умерено гореща фурна( 160 градуса, без конвекция), докато придобият апетитен златист нюанс и приятен аромат, който със сигурност ще усетите в цялата си къща на алхимични интуитивни сладкарки!
Охладете бисквитките и след това ги поставете в плътнозатворени кутии!
УСПЕХ! И споделете своите снимкови творения в коментар.
Ако тази рецепта ви допада, моля, споделте я със своите приятели!
